L’accompagnement du Département
Il consiste en un état des lieux :
- parcours de formation collective et individuelle
- audit blanc et audit de certification annuel
La certification repose sur 3 niveaux :
- niveau 1 : 20 % d’achats bio dont 1/4 en bio local
- niveau 2 : 40 % d’achats bio dont 1/2 en bio local
- niveau 3 : 60 % d’achats bio dont 3/4 en bio local
Un suivi accompagne la progression après obtention du label. Les cuisines certifiées intègrent le réseau landais « Ecocert en Cuisine ». Un engagement d’au moins 2 ans est demandé après l’obtention du label.
Le Département propose une application en ligne gratuite. Elle permet de suivre et mesurer les achats « EGALIM » et « Ecocert en Cuisine ». Elle est reliée à Agrilocal 40.
Ce dispositif valorise et motive les équipes de cuisine. Elles rejoignent un réseau de cantines d’excellence (Ecocert en Cuisine). Il aide aussi à atteindre les objectifs de la loi EGALIM. Il soutient les productions locales.
Le Département finance la formation, l’audit blanc et l’audit de certification la première année. L’établissement finance ensuite l’audit de certification pendant au moins 2 ans.
Contact
Pôle Agriculture et Forêt - Hôtel du Département
23 rue Victor Hugo, 40 025 Mont-de-Marsan CEDEX
- 05 58 05 41 09
- 06 45 12 44 81
- agriculture@landes.fr